Nyoquis
INGREDIENTS
1 kg Patates
200 g Farina
1 ou
1 polsim de sal
PREPARACIÓ
1. Pelem les patates i posem a coure, senceres, en una olla amb abundant aigua. Quan estiguin cuites traiem colem i les aixafem.
2. Deixem temperar les patates i despres afegim la farina.
3. Fem un forat en la massa per a afegir l’ou, un polsim de sal i barregem.
4. Hem d’obtenir una mescla homogènia, una mica enganxosa. No hem de caure en la temptació d’afegir més farina. La massa és tova i enganxosa però si afegim més farina els nyoquis resultaran pesats i difícils de digerir.
5. Dividim la massa en porcions. Les estirem sobre la taula en la qual hem posat una mica de farina formant cilindres.
5. Amb un ganivet tallem porcions d’uns 1.5 cm o 2 cm.
6. Amb una forquilla marquem unes incisions en la superfície per a donar-los la forma de nyoquis.
7. Posem abundant aigua a bullir amb una mica de sal. Quan l’aigua bull, afegim els nyoquis.
8. Els anem afegint i quan el nyoqui pugi a la superfície ens indica que ja està, en aquest moment els traiem amb una escumadora.
Salsa caruso
INGREDIENTS
100 grams de xampinyons
1 ceba mitjana
200 grams de pernil
200 ml de nata
Oli
Sal al gust
Pebre negre al gust
PREPARACIÓ
1. Pica la ceba i el pernil i llamina els xampinyons.
2. Escalfa una paella a foc mitjà amb oli i afegeix la ceba. Sofregeix-la fins que estigui transparent.
3. Agrega llavors el pernil i els xampinyons i deixa cuinar uns 5 minuts.
4. Ara posa la crema de llet i deixa que es cuini tot durant 10 minuts a foc suau.
5. Posa-li sal i pebre al gust.