Avui hem preparat unes mandonguilles amb samfaina. Comencem per la samfaina:
Samfaina de verdures
INGREDIENTS
1 albergínia
1 pebrot vermell
1 carbassó
250 g de xampinyons laminats
1 llauna de tomàquet triturat
PREPARACIÓ
- Netejem totes les verdures i les tallar-les en petits daus d’una mida similar.
- Posem un raig d’oli d’oliva a una paella antiadherent.
- Quan estigui calent, afegim primer l’albergínia i posem una mica de sal. Deixem cuinar uns minuts a foc mitjà.
- Afegim el pebrot, posem una mica més de sal i remenem.
- Per últim afegim el carbassó i els xampinyons.
- Quan les verdures estiguin toves afegim la salsa de tomàquet. Barregem bé i cuinem durant uns 15 minuts.
Ara anem per les mandonguilles:
Mandonguilles de vedella
INGREDIENTS
400 gr de carn picada de vedella
1 ou
2 grans d’all
2 cullerades de pa ratllat
farina
sal
oli d’oliva verge
PREPARACIÓ
- En un bol hi posem la carn amb l’ou en cru, l’all molt picat i sal.
- Remenem bé i hi afegim el pa ratllat. Deixem que la carn maceri durant al menys 30 minuts.
- Amb l’ajuda d’una cullera anem formant les boles de les mandonguilles i les passem per farina i traiem el sobrant.
- Per fregir les mandonguilles posem una paella petita amb abundant oli d’oliva. Les fregim a foc mitjà fins que estiguin ben daurades.
- Deixem escórrer sobre paper absorbent i llest.
Ara ja podem emplatar: afegim les mandonguilles a la samfaina i bon profit !
