Cigrons i verdures a l’estil hindú
INGREDIENTS
400g cigrons cuits
1 carabassó
1 ceba
1 pastanaga
1 albergínia
1 llauna de llet de coco
100 ml tomàquet triturat
1 cullerada de curri
1 culleradeta d’all en pols
Sal
PREPARACIÓ
- Talla a daus petits totes les verdures.
- Posa una mica d’oli en una paella a escalfar, i quan sigui calent afegeix l‘albergínia i la pastanaga.
- Cuina-ho 5 minuts, i ja pots afegir la resta de vegetals i els cigrons prèviament rentats.
- Afegeix el tomàquet triturat i quan es redueixi una mica incorporem la llet de coco i els condiments (sal, all en pols i curri).
- Cuina-ho aproximadament 8 minuts.
*Recomanem acompanyar-ho amb arròs blanc basmati
