Ñoquis
INGREDIENTES
1 kg Patatas
200 gr Harina
1 huevo
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN
1. Pelamos las patatas y ponemos a cocer, enteras, en una olla con abundante agua. Cuando estén cocidas sacamos colamos y las aplastamos.
2. Dejamos templar las patatas y después añadimos la harina.
3. Hacemos un agujero en la masa para añadir el huevo, una pizca de sal y mezclamos.
4. Debemos obtener una mezcla homogénea, algo pegajosa. No debemos caer en la tentación de añadir más harina. La masa es blanda y pegajosa pero si añadimos más harina los ñoquis resultarán pesados y difíciles de digerir.
5. Dividimos la masa en porciones. Las estiramos sobre la mesa en la que hemos puesto un poco de harina formando cilindros.
5. Con un cuchillo cortamos porciones de unos 1.5 cm o 2 cm.
6. Con un tenedor marcamos unas incisiones en la superficie para darles la forma de ñoquis.
7. Ponemos abundante agua a hervir con una pizca de sal. Cuando el agua hierve, añadimos los ñoquis.
8. Los vamos añadiendo y cuando el ñoqui suba a la superficie nos indica que ya está, en ese momento los sacamos con una espumadera.
Salsa caruso
INGREDIENTES
100 gramos de champiñones
1 cebolla mediana
200 gramos de jamon
200 ml de nata
Aceite
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
1. Pica la cebolla y el jamón y chupa los champiñones.
2. Calentar una sartén a fuego medio con aceite y añadir la cebolla. Sofríela hasta que esté transparente.
3. Agrega entonces el jamón y los champiñones y deja cocinar unos 5 minutos.
4. Ahora pon la crema de leche y deja que se cocine todo durante 10 minutos a fuego suave.
5. Ponle sal y pimienta al gusto.
